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창업의고수
예) 강남구 카페 · 메가커피 · 1억 이하 양도양수
CAFE & BAKERY

카페·베이커리는 체류와 포장 비중을 함께 봅니다.

좌석·포장·원가·상권 흐름을 함께 점검하는 업종별 가이드

같은 매출도 좌석 수, 테이크아웃, 배달·디저트 비중에 따라 필요한 인력과 원가 구조가 달라집니다.

카페·베이커리 창업을 준비하는 기준

광고 문구보다 실제 운영에 영향을 주는 조건을 먼저 비교하세요.

POINT 01

상권별 방문 목적을 구분하세요

출근·점심·학원·주거·쇼핑 수요 중 주 고객의 방문 시간과 구매 목적을 확인하세요.

POINT 02

좌석형과 포장형 운영을 비교하세요

좌석 회전과 체류 시간, 테이크아웃 동선, 배달 가능 여부는 서로 다른 비용 구조를 만듭니다.

POINT 03

재료·폐기·인력 비용을 같이 보세요

음료 원가만 보지 말고 베이커리·디저트 폐기율과 피크 시간대 인력도 함께 계산하세요.

상담 전 체크포인트

상담·현장 방문·계약 전 아래 세 가지를 확인하세요.

01
인근 경쟁점과 거리·가격대를 확인했나요?같은 고객을 두고 경쟁하는 커피·디저트 매장의 수와 가격대를 현장에서 비교하세요.
02
제조와 판매 동선이 겹치지 않나요?주문·제조·픽업·좌석·배달 기사 동선이 충돌하면 피크 시간 서비스 품질이 떨어질 수 있습니다.
03
임대료를 감당할 매출 흐름이 보이나요?유동인구가 많은 곳일수록 임대료와 경쟁도도 함께 높아질 수 있으므로 월 고정비를 확인하세요.

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