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창업의고수
예) 강남구 카페 · 메가커피 · 1억 이하 양도양수
RESTAURANT

음식점은 객단가와 회전율을 같은 표에서 봅니다.

객단가·회전율·주방 인력·원가 구조를 확인하는 업종별 가이드

매출만 보지 말고 식사 시간대·주방 생산성·인력 구성·식재료 원가를 함께 확인하세요.

음식점 창업을 준비하는 기준

광고 문구보다 실제 운영에 영향을 주는 조건을 먼저 비교하세요.

POINT 01

식사 시간대의 회전율을 확인하세요

점심·저녁·주말 매출 비중과 좌석 회전, 대기 가능성은 업종별로 크게 다릅니다.

POINT 02

주방 인력과 조리 동선을 보세요

메뉴 수와 조리 난이도, 피크 시간대 인력, 홀과 주방의 연결 동선을 함께 점검하세요.

POINT 03

원가율과 폐기 가능성을 나누어 보세요

주요 식재료 단가·보관 방식·폐기 가능성은 월수익에 직접 영향을 줄 수 있습니다.

상담 전 체크포인트

상담·현장 방문·계약 전 아래 세 가지를 확인하세요.

01
객단가와 주문 구성이 안정적인가요?대표 메뉴 의존도가 과도하지 않은지, 사이드·주류·포장 매출의 역할을 확인하세요.
02
피크 시간 인력 계획이 가능한가요?점심·저녁 집중 시간에 필요한 조리·서빙 인원과 휴게 시간을 현실적으로 계산하세요.
03
후드·가스·배기 설비를 확인했나요?설비 용량과 관리 상태, 인허가·소방 조건은 공사비와 오픈 일정에 영향을 줄 수 있습니다.

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